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合肥芜湖路高颜值酒吧懒马舍 啤酒狂欢就在这里

1 2019-05-14 14:21
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懒马舍啤酒屋位于包河区芜湖路199号齐云山庄一楼。 餐吧的整体风格是金属与水泥打造的工业风,充满着浓郁的艺术氛围,同时,每处细节散发着传统的复古气息。 餐厅内随处可见酿酒设备, 巨大的糖化锅和发酵罐成为酒吧独特的一景。

合肥最好喝的精酿啤酒懒马舍啤酒屋 高颜值顶级吃货最爱

做菜懒马舍是认真的,酿酒懒马舍是专业的,乐队懒马舍是奔放的,服务懒马舍是热情的。在这里,你可以葛优躺,辣条瘫,蓝瘦香菇的时候放飞自我!

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懒马舍的解读——我们像驰骋的马儿一样,为了各自的梦想而奋斗奔波,却同时要留给自己一处心灵栖息的空间,在这里可以放下一切的包袱,让自己放松一下;因为偶尔的慵懒是为了明天的整装待发,勇往前行!

懒马舍采用德国传统的酿造工艺,秉承“纯酿法”的精神,酿造时只采用麦芽、酒花、酵母、水四种原料,并且结合了当地人的口味,像缔造艺术品般酿制出颜色各异,口味丰富,变化多端的啤酒,是具有真正啤酒味道的啤酒。我们所追求啤酒特点是新鲜的、原味的。

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懒马舍自酿啤酒特点:

1、使用原料

原料全部采用进口优质麦芽、德国酒花及比利时酵母,不使用其他任何添加物。自酿啤酒添加其他原料的目的是创新新的口味和新的品种,而不是降低成本

2、发酵为了工艺

采用德国传统工艺“一次煮出糖化法”,“二罐发酵法”,且严格遵照德国“纯酿法”。不过滤,不杀菌,酒体在发酵罐内自然澄清,这也是我们的特点。

3、酿造设备

设备以紫铜做材料,手工打造而成,古色古香,华丽典雅。

4、风味和口感

新鲜、原味、风味独特各异,口感更醇厚,且富含蛋白质、氨基酸和多种维生素。以合肥人的口感为我们啤酒口感的标准。

懒马舍四款自酿啤酒特点

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1.体香如玉的白娘子~白啤 1)小麦啤酒酒体自带有水果、花粉的自然香味(脂香味)。 2)入口有有种温润滑腻的碧玉感觉。 3)小麦啤酒颜色为乳白色,俗称白啤。

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2.霸道强劲的黑老大~黑啤 1)黑啤口感浓郁,给人于厚重实实在在的感觉。 2)酒精度高,酒劲实足,霸道强劲(相对其他啤酒)。 3)颜色棕红色。

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3.温柔贤惠的中国小媳妇~黄啤 1)黄啤色泽淡黄,如中国人的肤色。 2)入口带有淡淡麦汁香味,给人的感觉很平凡,能让人很快入静。它没有白啤的争芳,也没有IPA的激情,更没有黑啤的霸气劲道。以平淡心静,无怨无悔地坚守着啤酒固有的本色,像中国古时在家相夫教子的贤妻。(黄啤是最原始的) 3)黄啤具有梅花的品质,如毛泽东在《卜算子-咏梅》中写的那样:俏也不争春,只把春来报。待到山花烂漫时,她在丛中笑。

4.激情似火的英国女郎~IPA 1)IPA苦味强烈,来的快去的快,如激情的少年; 2)IPA来自英国。 3)酒体带有奇异的香味,颠覆了我们传统对香味感觉,带有异域的女性风情。

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精酿啤酒与工业化啤酒的区别

1、使用原料不同

精酿啤酒:以麦芽、啤酒花、酵母和水为基本原料酿造。为了开发不同品种和口味,在酿造过程中可添加水果、花草等自然的、绿色的、符合食品安全的物品,不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比,麦芽含量更多,啤酒花添加更多,所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常,精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本,多数会选择上等的原料酿造而成。

工业啤酒:同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成,但为了追求低成本,更多用大米、玉米、淀粉、糖稀等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低,口感偏淡

2、发酵工艺不同

使用菌种不同:精酿啤酒可采用上发酵和下发酵菌种,有的品种还用到野生菌种。工业啤酒只能用下发酵菌种。

发酵时间不同:精酿啤酒多采用最传统的工艺发酵,时间可长达 2 个月,这样啤酒发酵充分,麦芽汁浓度可以更高,风味更为浓郁。

对工业啤酒而言,时间就是金钱,因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右,麦芽汁浓度含量低,风味也更为清淡。

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3、保存时间不同

精酿啤酒:发酵罐通常较小,发酵结束后酒液不进行过滤和杀菌处理。

工业啤酒:发酵罐较大,发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌,增加啤酒的货架期(保质时间)。

4、风格和营养价值不同:

精酿啤酒:追求的是产品的新鲜、原味,通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多,可酿造出来的风格种类各异,都具有浓郁的香气,厚重饱满的口感,营养价值更高。

工业啤酒:为了统一的成品口感,通常工业啤酒酿造工艺和风格单一,再加上发酵时间极短,所以工业啤酒具有口感淡、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点,其自然营养价值和售价也较低。

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懒马舍自酿啤酒名词解释

糖化:是指将麦芽和辅料中高分子储藏物质及其分解产物,通过麦芽中各种水解酶类作用,以及水和热力作用,使之分解并溶解于水,此过程称为糖化。

发酵:酵母对麦汁某些成分进行一系列的代谢过程,产生二氧化碳,酒精等各种风味物质,构成有独特风味的饮料酒,其代谢过程称为发酵。

前发酵:是接种酵母泥处于休眠阶段(发芽率为0%)。酵母和麦汁接触后,有较长生长滞缓期,才能进入出芽繁殖,直到麦汁表面开始起沫,这阶段为前发酵。上面酵母一般在12~20小时,下面酵母一般在16~36小时。

主发酵:是发酵的主要阶段。根据发酵表面现象,将主发酵过程分为起泡期,高泡期,落泡期。

起泡期:麦汁倒入主酵池后,泡沫逐渐增厚,洁白细密,从四周向中心形成卷边装,类似花菜。

高泡期:发酵最旺盛期,泡沫特别丰盛,厚度达20~30cm,由于酒花树脂的析出,泡沫表面出现棕黄色。

落泡期:是发酵的衰落期,泡沫开始收缩,形成褐色泡盖,酵母逐渐下沉。

后发酵:主发酵结束后,下酒至密闭式后发酵罐,前期进行后发酵,后期进行低温储藏。后发酵和储酒的目的使糖类继续发酵,促进啤酒风味成熟,增加CO2的溶解,促进啤酒的澄清。

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懒马舍手工自酿啤酒:现酿 · 鲜饮

现推出四款产品:白啤、黑啤、IPA及黄啤。

白啤,又称:小麦啤酒。以小麦麦芽和大麦麦芽为原料,采用上发酵方式;朦胧略白,牛奶般浓醇丝滑泡沫;果香浓郁,慕斯口感,备受女士青睐。

黑啤,以焦香麦芽、咖啡麦芽,黑麦芽、大麦麦芽为原料,采用下发酵方式;呈玄采色,焦香浓郁且散发着淡淡的咖啡味,入口醇厚、顺滑。

IPA,全名:印式淡色艾尔。以大麦芽为原料,加大苦型酒花和香型酒花的用量,同时对酒花的添加方式进行改变;青葱迷人,浓烈的酒花香味,入口苦尽甘来,一口下去,有如会当凌绝顶,一览众山小的快感。

黄啤,纯麦芽制作,采用德国酒花;麦香浓郁,金黄剔透,干净清冽,入口时带有浓郁的麦汁香味。

万家热线版权及免责声明 编辑:董贝贝
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Charly929 通过安徽资讯客户端 发表

啤酒不同工艺

2019-5-15 06:43

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